한국 밥상에 올라가는 이색적인 반찬: 연근조림

 

연근조림은 한국 전통 밥상에서 비교적 흔하지 않지만, 영양가와 독특한 식감 덕분에 주목받는 반찬입니다. 연근은 그 특유의 아삭한 식감과, 조림할 때 간장과 조청으로 졸였을 때의 달콤짭짤한 맛이 조화로워 한국인들에게 사랑받고 있습니다.

---

1. 연근의 영양

연근은 비타민 C, 칼슘, 철분 등이 풍부해, 면역력 강화와 혈액 순환에 도움을 주는 식품으로 알려져 있습니다. 특히 식이섬유가 많아 장 건강에도 이롭습니다.

---

2. 연근조림 만들기

재료

• 연근 300g
• 간장 3큰술
• 물 1컵
• 조청 2큰술 (또는 설탕)
• 참기름 1큰술
• 깨소금 약간

조리 방법

1. 연근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썹니다.
2. 물에 식초를 조금 넣어 끓인 후 연근을 3분간 데쳐줍니다. 이는 연근의 갈변을 방지하는 과정입니다.
3. 팬에 물, 간장, 조청을 넣고 끓인 후, 연근을 넣고 중간 불에서 천천히 졸입니다.
4. 국물이 졸아들면 참기름과 깨소금을 넣어 마무리합니다.

---

3. 연근조림의 매력

연근조림은 아삭한 식감과 함께 달콤하고 짭조름한 맛이 밥과 잘 어울립니다. 특히 다른 반찬과 조화를 이루면서도 독특한 맛으로 밥상의 포인트를 줄 수 있는 반찬입니다.

---

연근조림은 한국의 전통적인 재료를 활용한 이색적인 반찬으로, 평소 밥상에 변화를 주고 싶을 때 제격입니다.